الدهون:
الدهون هى مغذيات مرتفعة الطاقة والتى يمكن استخدامها جزئيا لتحل محل ( كبديل ل) البروتين فى اعلاف الاستزراع المائى. الدهون تزود امدادات الطاقة بمقدار ضعف ما يزوده البروتين والكربوهيدرات. وتشكل الدهون حوالى 15% من وجبات الاسماك، حيث توفر الاحماض الدهنية الاساسية وتكون بمثابة ناقل للفيتامينات القابلة للذوبان فى الدهون.
وهناك اتجاه حديث ظهر مؤخرا فى اعلاف الاسماك وهو استخدام معدلات دهون أعلى فى النظام الغذائى. وعلى الرغم من ان زيادة نسبة الدهون فى النظام الغذائى يمكن ان يساعد فى الحد من ارتفاع تكاليف الاعلاف عن طريق الاحلال الجزئى للبروتين فى الغذاء الا ان هناك مشكلة اخرى يمكنها ان تظهر مثل ترسب الدهون فى الكبد والذى يقلل من صحة وجودة الاسماك.


الدهون البسيطة تشمل الاحماض الدهنية وال triacylglycerols . عادة ما تتطلب الاسماك من الاحماض الدهنية اوميجا 3 و 6 (n3-n6) . الاحماض الدهنية يمكن ان تكون: 1- احماض دهنية مشبعة (لا روابط مزودجة) 2- احماض دهنية غير مشبعةPUFA (2روابط مزودجة) 3- احماض دهنية غير مشبعة عالية HUFA( 4روابط مزودجة) .زيوت الاسماك البحرية غالبا ما تكون غنية باوميجا 3 HUFA (اكثر من 30%) وتعتبر مصادر ممتازة للغاية للدهون لاستخدامها فى تصنيع اغذية الاسماك. الدهون من هذه الزيوت البحرية يمكن ان يكون لها اثار جيدة جدا على صحة قلب الانسان والاوعية الدموية.

الاسماك البحرية عادة ما تتطلب n-3 HUFA للنمو الامثل والصحة الجيدة وعادة تكون بكميات تتراوح ما بين 0.5 الى 2.0 % من الغذاء الجاف. هناك نوعان رئيسيان من هذه الاحماض الدهنية الاساسية وهما حمض eicosapentaenoic (EPA:20:5n-3) وحمض docosahexaenoic (DHA:22:6n-3). اسماك المياه العذبة لا تحتاج الى السلسة الطويلة من HUFA ولكن غالبا ما تتطلب احماض دهنية 18 كربون n-3 وحمض اللينولينك ( 18:3-n-3) بكميات تترواح ما بين 0.5 الى 1.5%من الغذاء الجاف. هذه الاحماض الدهنية لا يمكن انتاجها بواسطة اسماك المياه العذبة لذلك يجب اضافتها الى الغذاء. العديد من اسماك المياه العذبة يمكنها ان تأخذ هذه الاحماض الدهنية ومن خلال انظمة الانزيمات (اضافة ذرات الكربون) الى سلسلة الهيدروكربونات ومع مزيد من التشبع (اضافة روابط مزدوجة) لسلسة الهيدروكربون الاطول. فمن خلال نظم الانزيمات يمكن ان تقوم اسماك المياه العذبة بتصنيع السلسلة الاطول n-3 HUFA,EPA,DHA والتى تكون ضرورية جدا فى عمليات الايض الاخرى ومكونات الاغشية الخلوية. الاسماك البحرية عادة لا تمتلك نظم الانزيمات الممتدة والمتشبعة وتتطلب سلسلة طويلة من n-3 HUFA فى النظام الغذائى الخاص بها. انواع اخرى من السمك مثل اسماك البلطى تحتاج الى احماض دهنية من عائلة n-6 بينما يوجد انواع اخرى مثل المبروك و الانقليس تحتاج الى مزيج من الاحماض الدهنية من النوعين n-3 و n-6.

الكربوهيدرات:
الكربوهيدرات( السكريات والنشويات) هى اكثر مصادر الطاقة الاقتصادية فى غذاء الاسماك. على الرغم من انها ليست اساسية الا انها مدرجة فى غذاء الاسماك للحد من تكاليف الاعلاف ولدورها الفعال اثناء عملية التصنيع. النشويات الغذائية ضرورية فى عملية استخلاص الاعلاف الطافية. طبخ النشويات اثناء عملية الاستخلاص يجعلها متاحة بيولوجيا اكثر للاسماك. فى السمك، يتم تخزين الكربوهيدرات على شكل جليكوجين ويتم استهلاكه لسد حاجات الطاقة. فهى تشكل مصدر رئيسى للطاقة فى الثدييات ولكنها لا تستخدم بكفاءة بواسطة الاسماك. فعلى سبيل المثال الثدييات يمكنها ان تستخلص ما يقرب من 4 ك سعرات حرارية من الطاقة من واحد جرام كربوهيدرات ولكن الاسماك تستخلص حوالى 1.6 ك سعر حرارى من نفس كمية الكربوهيدرات. يمكن للاسماك ان تستخدم ما يصل الى 20% من الكربوهيدرات الغذائية.


الفيتامينات:
الفيتامينات هى مركبات عضوية ضرورية فى النظام الغذائى لصحة ونمو الاسماك. حيث لا يمكن تخليقها بواسطة الاسماك لذلك يجب اضافتها فى النظام الغذائى. مجموعات الفيتامينات اثنين واحدة قابلة للذوبان فى الماء والاخرى ذائبة فى الدهون. الفيتامينات الذائبة فى الماء هى : فيتامينb والكولين الاينوسيتول وحامض الفوليك وحمض البانثوثينيك والبيوتين وحمض الاسكوربيك ( فيتامين c) . من هذه الفيتامينات يعتبر فيتامين c هو الاهم على الاطلاق لانه من المضادات القوية للاكسدة كما انه يقوى الجهاز المناعى للاسماك.

الفيتامينات الذائبة فى الدهون تشمل فيتامينa و retinols( المسئولة عن الرؤية) وفيتامين d و cholecaciferols( المسئولة عن سلامة العظام) وفيتامين e وtocopherols (مضادات الاكسدة) وفيتامين k مثل الميناديون (تجلط الدم وسلامة الجلد). من كل هذه الفيتامينات يعتبر قيتامين e هو الاكثر اهمية نظرا لدوره الهام كاحد مضادات الاكسدة. نقص كل نوع من الفيتامينات له اعراض محددة ولكن انخفاض معدل النمو يعتبر هو العرض الاساسى لنقص اى نوع من الفيتامينات. مشاكل العمود الفقرى والعشى الليلى غالبا ما تكون نتيجة لنقص حمض الاسكوربيك وحمض الفوليك على التوالى.

المعادن:
المعادن هى عناصر غير عضوية ولكنها ضرورية فى النظام الغذائى لاداء وظائف الجسم بصورة طبيعية. ويمكن تقسيمها الى مجموعتين (المعادن الكلية والمعادن الجزئية) على اساس الكمية المطلوبة فى النظام الغذائى والكمية الموجودة بالفعل فى الاسماك. المعادن الكلية الشائعة هى الصوديوم والكلورايد والبوتاسيوم والفسفور. هذه المعادن تساعد فى تنظيم التوازن الاسموزى وضرورية لتكوين وسلامة العظام.

المعادن الجزئية (المعادن الخفيفة) مطلوبة بكميات قليلة حيث تدخل كمكونات فى الانظمة الهرمونية والانزيمية. المعادن الجزئية الشائعة هى النحاس والكروم واليود والزنك والسلينيوم . يمكن للاسماك ان تمتص اى نوع من المعادن مباشرة من الماء من خلال الجلد والخياشيم لتسمح لهم بتعويض نقص المعادن الموجودة بالنظام الغذائى.

الطاقة والبروتين:
المغذيات الموجودة بالنظام الغذائى ضرورية لبناء الانسجة الحية. كما انها تعتبر مصدرا للطاقة المخزنة لتساعد الاسماك فى عمليات الهضم والامتصاص والنمو والتكاثر وباقى العمليات الحيوية. القيمة الغذائية للعنصر الموجود فى النظام الغذائى يعتمد على قدرته على امداد الطاقة. تستخدم قيم الوقود الفسيولوجية لحساب ووزن قيم الطاقة المتاحة فى الانظمة الغذائية المستخدمة. وعادة ما تكون متوسطاتها 4 و 4 و9 ك سعر حرارى/ جرام البروتين والكربوهيدرات والدهون على التوالى.

لعمل النظام الغذائى الامثل، يجب تحديد نسبة البروتين الى الطاقة كل على حدة فى كل نوع من انواع الاسماك. فمحتوى الطاقة العالى الى نسبة البروتين قد ينتج عنه ظهور دهون مترسبة. لمواجهة احتياجات الطاقة فى اغذية الاسماك فان النظام الغذائى الذى يحتوى على منسوب طاقة عالى قد ينتج عنه نقص كمية الاعلاف وانخفاض الوزن. وبالمثل، فالنظام الغذائى الذى لا يحتوى على محتوى طاقة مناسب يمكن ان ينتج عنه انخفاض شديد فى وزن السمكة لانها لا يمكنها ان تأكل من العلف ما يلبى احتياجاتها من الطاقة اللازمة للنمو. الاغذية المحضرة تكون نسبة الطاقة فيها متناسبة مع نسبة البروتين.



انواع الاعلاف:
يتم تصنيع أغذية الاسماك التجارية اما ان تكون مستخلصة (طافية او عائمة) واما ان تكون فى شكل كريات مضغوطة (مغمورة) . كلا من الاعلاف الطافية او المغمورة يمكنها ان تصل الى معدل النمو المرغوب ولكن بعض انواع الاسماك تفضل الاعلاف المغمورة واخرى تفضل الاعلاف الطافية. الجمبرى على سبيل المثال لا يقبل ابدا الاعلاف الطافية ولكن يمكن تدريب معظم انواع الاسماك الاخرى على تقبل اعلاف الكريات الطافية. الاعلاف الطافية تكون باهظة الثمن نظرا لتكاليف تصنيعها العالية. عادة ما يكون الافضل هو استخدام الاعلاف الطافية لانها تمكن المزارع من الملاحظة المباشرة لكثافة التغذية الخاصة باسماكه وبالتالى يمكنه ضبط معدلات التغذية وفقا لذلك. تحديد ما اذا كانت معدلات التغذية مرتفعة جدا او منخفضة جدا ضرورى لتحقيق اعلى معدلات النمو والاستفادة من الغذاء.

الاعلاف متاحة فى عدة اشكال بدءا من الفتات الناعمة جدا للاسماك الصغيرة وصولا حتى الكريات الكبيرة(حجم نصف بوصة او اكبر). حجم الكرية ينبغى ان يكون من 20 الى 30% من حجم فم السمكة المستزرعة. فاستخدام كريات صغيرة جدا فى الاعلاف ينتج عنه تغذية غير فعالة لان الاسماك تستهلك مزيد من الطاقة فى البحث عن هذه الكريات وأكلها. وعلى النقيض، الكريات الكبيرة تقلل من معدل التغذية وقد تصل الى حد اصابة الاسماك بالاختناق. يجب اختيار انسب حجم من الكريات يمكن للاسماك ان تأكله بحيث يؤتى بنتائج فعالة.

معدل التغذية والتكرار والتوقيت:
معدلات التغذية والترددات تعتبر فى جزء منها زظيفة لتحديد حجم الاسماك. فيرقات الاسماك الصغيرة والزريعة تحتاج الى أغذية ذات مستوى بروتين عالى بشكل متكرر وعادة ما تكون فى زيادة. الاسماك الصغيرة لها احتياج عالى من الطاقة ويجب ان تأكل باستمرار ويتم تغذيتها تقريبا كل ساعة. زيادة التغذية للاسماك الصغيرة لا تعد مشكلة كما هو الحال مع الاسماك الكبيرة لان الاسماك الصغيرة لا تتطلب سوى كميات قليلة من الاغذية وتكون متناسبة مع حجم المياه فى نظام التربية.
مع استمرار نمو الاسماك، يجب خفض معدلات التغذية والتكرار وخفض محتوى البروتين. ومع ذلك يمكن السماح للمزارع، بدلا من استخدام نوع اخر من الاعلاف ذو محتوى بروتينى اقل، يمكنه ان يستخدم نفس العلف بنفس المحتوى البروتينى العالى ولكن تدريجيا طوال فترة النمو .

تغذية الاسماك تحتاج الى عمالة مكثفة ومكلفة. تكرار التغذية يتوقف على عدة عوامل منها مدى توافر العمالة وحجم المزرعة وانواع الاسماك واحجام النمو. فمزارع اسماك القراميط الكبيرة ذات الاحواض المتعددة لا تغذى الا مرة واحدة يوميا بسبب ضيق الوقت والعمالة فى حين ان المزارع الصغيرة قد تغذى مرتين فى اليوم. عموما ان النمو ومعدل تحويل الغذاء يزداد مع تكرار التغذية. فى الاماكن المغلقة، نظم الاستزراع السمكى المكثف يمكن ان يتم تغذية السمك خمس مرات يوميا لتحفيز النمو فى درجات الحرارة المثلى.

هناك العديد من العوامل تؤثر على معدلات تغذية الاسماك. تشمل هذه العوامل الوقت المحدد للتغذية من اليوم، ودرجة حرارة المياه ومعدلات الاكسجين الذائب والمتغيرات الاخرى الخاصة بجودة المياه. فعلى سبيل المثال، لا ينصح بتغذية الاسماك التى تنمو فى الاحواض فى الصباح الباكر حيث تكون الاكسجين الذائب فى اقل معدلاته. وعلى العكس من ذلك، فى نظم الاستزراع المغلقة والتى يتم فيها اعادة تدوير المياه وبالتالى يتغير الاكسجين باستمرار يتم تغذية السمك فى اى وقت من اليوم. فى الشتاء وفى درجات الحرارة المنخفضة، تنخفض معدلات تغذية اسماك المياه الدافئة فى الاحواض وبالتالى ينبغى ان تنخفض معدلات التغذية نسبيا.

يختلف مدى تقبل الغذاء واستساغته وهضمه باختلاف مكونات ونوعية الاعلاف. يولى مزارعى الاسماك عناية فائقة لعملية التغذية لتحديد مدى تقبل الغذاء وحساب معدل تحويل الغذاء وكفاءة الاعلاف و مراقبة تكاليف العلف وتتبع مسار الطلب على التغذية على مدار العام.

جداول معدلات التغذية الخاصة بالاسماك المستزرعة الاكثر شيوعا متاحة للجميع. يمكن للمزارعين حساب معدلات التغذية المثلى على اساس متوسط الحجم فى الطول او الوزن وعدد الاسماك فى الخزان او الحوض او المجرى المائى (انظر الى Robinson et al. 1998, Hinshaw 1999) . عادة ما يتم تغذية الاسماك المستزرعة بنسبة 1 الى 4% من حجم الجسم يوميا.

المغذيات الاوتوماتيكية:
يمكن تغذية الاسماك يدويا او بالمغذيات الاوتوماتيكية او بالمغذيات حسب الطلب. الكثير من مزارعى الاسماك يفضلون تغذية السمك يدويا بأنفسهم كل يوم حتى يتأكدوا من سلامة صحة الاسماك وانها تتغذى بشهية مفتوحة والتأكد من عدم وجود اى مشكلات. فى مزارع اسماك القراميط الكبيرة تستخدم شاحنات الاعلاف مع مراوح الهواء المضغوط لتوزيع الغذاء بشكل موحد فى جميع انحاء المزرعة.
هناك مجموعة متنوعة من المغذيات الاوتوماتيكية تبدأ من المغذيات المصممة على شكل احزمة تعمل بالرياح مرورا بالمغذيات الكهربائية التى تعمل بالاهتزاز ووصولا حتى المغذيات الموقوتة التى يتم برمجتها لاطعام الاسماك كل ساعة وعلى فترات طويلة. المغيات حسب الطلب لا تحتاج الى كهرباء ولا الى بطاريات. عادة ما يتم تعليقها اعلى خزانات تربية الاسماك او المجارى المائية حيث تعمل من خلال السماح للاسماك بضرب قضيب معدنى موجود فى الماء وتكون نتيجة هذه الضربة تحريك هذا القضية ليتحرر من خلاله بعض الغذاء الى داخل الحوض او الخزان. المغيات الاوتوماتيككية ومغذيات حسب الطلب توفر الوقت ولكنها تأتى على حساب اليقظة والمتابعة المصاحبة للتغذية اليدوية. يستخدم بعض مزارعى الاسماك الاضواء الليلية لجذب الحشرات والبق الى الاحواض لتكون مصدر غذا تكميلى للاسماك.

حسابات كفاءة التغذية ومعدل التحويل الغذائى:
نظرا لارتفاع تكاليف الاعلاف والتغذية يعتبر معدل التحويل الغذائى(FCR) وكفاءة الغذاء (FE)من الحسابات الهامة للمزارعين. وهذه الحسابات تستخدم لمعرفة ما اذاكانت الاستفادة من الغذاء تتم على اقصى قدر ممكن . يتم حساب معدل التحويل الغذائى( FCR) بقسمة وزن العلف الذى يتم اطعامه للاسماك على وزن نمو الاسماك. فعلى سبيل المثال اذا تم تغذية الاسماك ب10 كيلو علف وحدثت زيادة فى الوزن بمقدار 5 كيلو فيكون معدل التحويل الغذائى 10/5=2 . معدلات التحويل الغذائى من 1.5 الى 2 تعتبر معدلات جيدة فى معظم انواع الاسماك.

كفاءة التغذية تحسب بالتبادل مع معدلات التحويل الغذائى (1/FCR). فى المثال السابق تكون كفاءة التغذية 5/10=50%. او اذا تم تغذية الاسماك ب12 ك علف وحدثت زيادة فى الوزن بمقدار 4 كيلو فيكون معدل كفاءة التغذية =30% . معدلات كفاءة التغذية الاعلى من 50% تعتبر معدلات جيدة للغاية.

الاسماك لا تكون مرضية تماما ( معدلات كفاءة التغذية 100% ومعدلات التحول الغذائى 1.0). فعندما تغذى الاسماك 5 كيلو علف هذا لا يعنى انك تحصل على 5 ك زيادة فى الوزن لان الاسماك تحتاج الى الطاقة فى عمليات الايض والهضم والتنفس و النبضات العصبية و والتوازن الملحى والسباحة والعمليات الحيوية الاخرى. تختلف معدلات التحويل الغذائى بين نوعيات الاسماك المختلفة ووفقا لحجم ونشاط كل نوع من الاسماك ووفقا للمعايير البيئية ونظام التربية المستخدم.

رعاية وتخزين الاعلاف:
الاعلاف التجارية للاسماك غالبا ما يتم شراؤها من قبل المزارع الكبيرة لتغذية هذه المساحات الكبيرة ويتم تخزينها فى صناديق خارجية. المزارع الاصغر عادة ما تشترى الاعلاف الجاهزة على شكل عبوات وزن 50 كجم. هذه العبوات يجب حفظها بعيدا عن اشعة الشمس المباشرة وفى مكان بارد قدر الامكان. الفيتامينات والبروتينات والدهون حساسة جدا تجاه درجة الحرارة وتتلف بسرعة اذا تم تخزينها فى درجات حرارة مرتفعة. الرطوبة الزائدة تحفز نمو التعفن وحدوث تحلل للاغذية. يجب تجنب تعريض العبوات للتلف حتى لا تتكسر الكريات الصغيرة وتصبح ناعمة جدا بصورة لا يمكن للاسماك الاستفادة منها.
لا يجب تخزين الاعلاف لمدة تزيد عن 90 او 100 يوم ويجب فحصها بانتظام من وقت لاخر. لا ينبغى تكديس الاكياس فوق بعضها لاكثر من 10 اكياس فى الصف الواحد. يجب استخدام الاعلاف الاقدم فالاحدث وهكذا وينبغى فحصها والتأكد من خلوها من التعفن قبل التغذية. ويجب التخلص من جميع الاعلاف المتعفنة على الفور. يجب الانتباه للفئران والجرذان والصراصير جيدا لانها تستهلك من هذه الاعلاف وتلوثها وتنقل اليها الامراض.

الاغذية الدوائية:
عندما تتوقف الاسماك او تمتنع عن الغذاء فان هذا عناه بداية وجود مشاكل. سلوك الابتعاد عن الطعام يعتبر اولى العلامات التى تشير الى وجود مشاكل فى الاسماك كاصابتها بمرض ما او تدهور جودة المياه فى نظام تربية الاسماك. وهناك مجموعة قليلة من الادوية التى حصلت على موافقة ادارة الاغذية والعقاقير ( انظر Helfrich and Smith 2001) ولكن هناك بعض الاغذية والاعلاف الدوائية المتاحة للاسماك المريضة. على الرغم من ان استخدام الاعلاف الدوائية يعتبر اسهل الطرق لعلاج الاسماك الا انه يجب استخدامها مبكرا جدا وبسرعة لان الاسماك المريضة ستتوقف عن الاكل بسرعة.

التحكم فى فضلات ونفايات الاسماك:
أهم قاعدة فى تغذية الاسماك هى عدم الافراط فى التغذية. فالافارط فى التغذية يعتبر اهدار لغذاء وهو اساسا باهظ الثمن. كما انه ينتج عنه تلوث المياه وانخفاض معدلات الاكسجين الذائب وازدياد الطلب على الاكسجين البيولوجى وزيادة الاحمال الجرثومية. عادة يجب اطعام الاسماك بالكمية التى يمكنها ان تستهلكها بسرعة (فى اقل من 25 دقيقة). معظم مزارعى الاسماك يستخدمون الاعلاف الطافية حتى يتمكنوا من ملاحظة عملية التغذية ولمعرفة ما اذا كان من المفروض اضافة او تقليل كمية الغذاء.
حتى مع الادارة الحريصة واليقظة لعملية التغذية يجب ان تنتهى بعض الاعلاف على شكل نفايات. فعلى سبيل المثال، من أصل 100 وحدة غذائية يتم اطعامها للاسماك تنتهى منها 10 وحدات كنفايات غير مأكولة و10 نفايات صلبة و30 نفايات سائلة (50% من النفايات) تنتج بواسطة الاسماك. من الغذاء المتبقى، يستخدم 25% لنمو الاسماك و25% لعملية الايض (الطاقة الحرارية اللازمة للعمليات الحيوية) . هذه الارقام قد تختلف باختلاف نوعيات الاسماك وحجمها ونشاطها ودرجة الحرارة ومختلف الظروف البيئية الاخرى.

تمت الترجمة بواسطة fishzoo

شكرا جزيلا على الموضوع الشيق وطريقة العرض الممتازة.

السلام عليكم

شكراً على المعلومات القيمه